Elzelinde van Doleweerd, oprichster van UpPrinted Food, gebruikt een 3D-printer om voedsel te printen. 75% van het ‘deeg’ dat de printer gebruikt, bestaat uit voedsel dat anders zou worden weggegooid. ‘Het is gemaakt van dingen zoals oud brood, overrijpe bananen of afgekeurde wortels.
“Ik geef het een beetje smaak met kruiden als kaneel, en dan kan het worden afgedrukt.” In de toekomst wil Elzelinde een restaurant openen waar ze deze koekjesachtige elementen in recepten kan opnemen.
Sustainable Food
De enthousiaste oprichtster van UpPrinted gaan we ontmoeten tijdens het leertraject “Sustainable Food” op 25 & 26 april naar Nederland.